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创意|经典的咖啡产品介绍

2017年05月20日 | 作者: 天博棋牌娱乐咖啡西点调酒学院 |

“Espresso”这个词出自意国语“快递”,因为意国浓缩咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意国浓缩咖啡从过滤里缓缓滴落,深红棕色的,油含量达到10%—30%。意国浓缩咖啡的酿造可以用4个M来定义:Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法;Miscela是咖啡混合物;Macchina是制作意国浓缩咖啡的机器;Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握,煮出的意国浓缩咖啡才是最棒的......
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经营|如何计算咖啡馆经营成本?

2017年01月16日 | 作者: 天博棋牌娱乐咖啡西点调酒学院 |

如果你还在为如何提高你的经营利润而纠结,或者仍在为如何使得利润最大化而烦恼,那么你试着控制一下你的物料成本,可能会让你有意想不到的收获。 所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和,例如:食品和饮料的制作原料成本、直接的零售商品成本、各种包装物的成本,以及店中使用的各种清洁用品的成本等。如果你月销售收入约为30000块,而其中大约10000块是为产生这部分收入的物料成本花费,那么你的物料成本率就是33.3%(10000......
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天博棋牌娱乐特|咖啡认证班简介

2017年01月15日 | 作者: 天博棋牌娱乐咖啡西点调酒学院 |

咖啡师认证班简介 Certification Class天博棋牌娱乐咖啡西点调酒培训学院 chongqing BRST barista bakery bartender training college 近年,国际咖啡师认证课程逐渐成熟,无论是美国SCAA精品咖啡协会认证,还说欧洲SCAE精品咖啡协会认证,在有效推动咖啡行业发展的同时,对咖啡师职业技能的规范化、系统化、专业化、数据化影响深远。作为一名专业的咖啡师不再是简简单单的吧台操作员,吧台从业者,而是对咖啡专业理论知识,对咖啡专业技能进行了......
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创意咖啡|泰式冰咖啡

2017年01月02日 | 作者: 天博棋牌娱乐咖啡西点调酒学院 |

如果你喜欢冰咖啡,那可千万别错过这款清凉美味的改良版泰式冰咖啡!在泰国,人们将冰咖啡称为 “Oliang”,你可以在泰国的大街小巷找到这种当地特色饮料。 “Oliang”一词中,“O”代表“黑”,“Liang”代表“冷”,二者结合直译为“冰冷的黑色饮料”,即冰咖啡。泰式冰咖啡的制作方法很多,配方不一,通常情况下,制作泰式冰咖啡你需要准备咖啡、棕糖、各类谷物和香料,例如小豆蔻、玉米、黄豆、大米或芝麻。 下面为大家介绍一款改良泰式冰咖啡的制作方法。 ......
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咖啡最佳品尝温度是多少度?

2016年11月28日 | 作者: 天博棋牌娱乐咖啡西点调酒学院 |

  我们经常能在咖啡厅听到顾客抱怨咖啡太凉。顾客们走进咖啡厅,想要体验“第三波”咖啡浪潮的魅力,期待着专业的咖啡师给他们做上一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡,但为啥他们会产生“咖啡太凉”这种想法呢? 首先,让我们来了解一下味蕾的工作原理。简单来讲,味蕾只有在特定的温度下才能品尝出特殊的香气和味道。以冰淇淋为例,刚拿出冰箱的冰淇淋,你很难尝出甜味;一旦冰淇淋在口中融化,甜味便慢慢显现;而一旦全部融化,冰淇淋便会甜的过分......
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咖啡馆定位

2014年08月27日 | 作者: 天博棋牌娱乐咖啡西点调酒学院 |

1.咖啡馆的定位 开咖啡馆必须最先考虑的问题就是咖啡馆的定位,咖啡馆要为那些顾客提供服务,而这些顾客你要有深入了解,才知道顾客需要什么。定位决定了需要投入多少资金、是否选择加盟、选址在那个区域、装修风格、菜单中产品种类、产品的定价、原材料采购什么价位的、开业前后营销手段的选择,必须先确定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的咖啡馆,这是最致命的错误。......
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