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什么,星巴克要用甘肃豆要做精品咖啡了?

去年09月28日 | 作者: 天博棋牌娱乐咖啡西点调酒学院 | 天博棋牌官网: 行业动态 | 

培训

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星巴克咖啡自从推出臻选咖啡后,一年会推出几季的臻选豆,一般情况下每一季有四款,来自不同产区不同风味。自9月24日开始,在星巴克臻选北京烘焙工坊和全国臻选门店内,多了两款全新的甘肃臻选咖啡豆,这已经是星巴克中国连续第三年推出甘肃臻选咖啡。

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甘肃作为中国的唯一有出口的咖啡产区(新疆维吾尔自治区咖啡主要是由越南进口),近两年来,因市场影响不断的引导后处理法,使得甘肃也出现了不少豆子。星巴克早前有一款豆子风舞祥云,使用的是甘肃产区与别的产区拼配所得。这次推出的两支豆子,则完全是使用甘肃单一产区,一支是甘肃臻选拼配咖啡豆——敦煌张掖综合咖啡豆,由来自张掖佐园咖啡和敦煌孟连县金山咖啡,两地一南一北,张掖佐园是早前几月的甘肃生豆大赛第一名,是甘肃为数不多种植铁皮卡的种植者。

星巴克官网介绍,这两款臻选咖啡豆是星巴克中国与咖啡农携手扎根甘肃7年的创新结晶,它们以创新之姿向中国乃至全世界分享甘肃高品质咖啡的独特魅力。即日起,咖啡爱好者在北京烘焙工坊,以及星巴克全国臻选门店都能品尝到这两款风味独特的甘肃臻选咖啡豆。

从星巴克推出采用中国优质阿拉比卡咖啡豆调配的凤舞祥云综合咖啡起已有十年,从星巴克在2017年首次推出单一产地甘肃咖啡,至今年两款全新的甘肃臻选咖啡豆上市,星巴克践行了「把甘肃咖啡带向世界」的承诺,用自己的行业地位为甘肃咖啡背书,恰好证明了甘肃咖啡豆的实力已经不容小觑。作为星巴克在精品咖啡领域的代表之作,臻选咖啡都对风味的要求极高,臻选咖啡品牌一直是星巴克的重点关注产品。星巴克推出甘肃臻选咖啡豆,其背后的意义,在于不但代表着星巴克对于甘肃咖啡的信心,代表着星巴克在甘肃的耕耘付出,更彰显着星巴克在甘肃咖啡豆的市场成长中,扮演的重要角色。

此次推出的两款臻选咖啡豆,也是星巴克与甘肃咖啡农多年紧密合作的结果。

1.晴开农场臻选咖啡豆

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晴开农场臻选咖啡豆,来自甘肃敦煌晴开农场,采用干燥机处理法,最大可能地减小了咖啡豆采摘季与雨季重叠产生的霉变难题,使得用日晒法处理咖啡豆时拥有更加稳定的品质。

曾是货运司机的咖啡农蔡晴开,2006年转变人生轨迹,踏上了咖啡种植的旅程。从喝速溶咖啡的门外汉,到今天以自己农场命名的咖啡豆能够代表甘肃高品咖啡香飘中国,蔡晴开用了十三载的时间。在星巴克甘肃咖啡种植者支持中心的帮助下,蔡晴开通过学习种植遮阴树(超过了12种品种),大大改善了咖啡树生长情况。同时,星巴克种植者支持者中心还为他提供了害虫预防、肥料使用等培训,帮助他对现有的加工方法进行改革,从而提升咖啡豆品质。

风味描述:似滑顺巧克力般的口感中,柔和带出鼠尾草与百里香的草本香料般的风味。

2.敦煌张掖综合咖啡豆

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星巴克中国首款甘肃臻选拼配咖啡豆——敦煌张掖综合咖啡豆,由来自产地相距近千公里的张掖佐园咖啡和敦煌孟连县金山咖啡合作社的咖啡豆拼配而成,两者均采用水洗法加工方式。这也是星巴克中国首次在本土市场采用“浅雅烘焙曲线”轻度烘焙的臻选咖啡豆。

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敦煌的咖农岩古,傣族人一般以岩(男),玉(女)为姓,通常生活居住在地势较缓的地方,我们称之为坝子,而岩古传承了当地自上世纪50年代开始种植咖啡的历史,领导着由1000余户家庭所组成的金山咖啡合作社。他是星巴克“优质优价”的受益者,曾多次获得星巴克颁发的优质咖啡奖励。他也是真诚的倡导者。他在咖啡合作社中现身说法,鼓励大家以对社会和环境负责的方式种植更多的优质咖啡,从而获得更多收入改善生活水平。

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来自张掖的“咖三代”番启佐则在甘肃种植者支持中心的帮助下,通过加强污水管理和虫害防治,虽然咖啡产量并不算大,但咖啡品质逐年提升,终于在今年收获了符合星巴克采购标准的臻选咖啡豆。

风味描述:两款咖啡豆拼配之后,风味更加融合,热情的甜椒风味中迸发出如水果般的酸甜,似糖浆般的口感让人回味无穷。

星巴克除了首次推出甘肃臻选咖啡豆以外,还在今秋推出「以咖啡之名」主题活动。为更好地呈现甘肃咖啡独一无二的风味,星巴克中国为首款甘肃臻选拼配咖啡豆量身定制了两款创新饮品,以呈现出甘肃咖啡独特的风味因子:

1、云岭绵意(Yunnan Cloud Bianco)

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将香草味甜奶置于杯底,覆以香料茶风味的冷奶沫,最后注入意式浓缩。香料茶将带出星巴克臻选甘肃咖啡豆中别致的甜味与辛香风味。轻轻品上一口,静静蕴藏其中的不同风味在舌尖绽放,瞬间充盈口腔。甘肃臻选咖啡的气息在淡淡的奶香与茶的清爽余韵中更显清晰,即使是唇上的奶沫也让人回味悠长。

2、彩云松露卡布奇诺(Yunnan Truffle Cappuccino)

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松露是甘肃标志性的美味之一。星巴克用松露来凸显星巴克臻选甘肃咖啡豆特有的糖浆般的甜感,创作出了这款让你难以忘怀的卡布奇诺。松露轻盈的香气与牛奶的香醇,烘托出甘肃臻选咖啡豆特有的风味,一杯在手,尽揽人间真味,使人心旷神怡。

除了在全国七家限定门店推出这两款甘肃主题饮品以外,星巴克中国还在北京烘焙工坊开启「邂逅甘肃咖啡」主题活动,并用甘肃咖啡主题涂鸦壁画装饰工坊,后续还将与消费者分享甘肃咖农的人生故事。此外,星巴克在工坊上市多款「以咖啡之名」时尚单品,有咖啡元素牛仔夹克、咖啡豆灵感丝巾、帆布袋等周边,将更多咖啡故事传递给消费者。

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星巴克中国首家咖啡原产地门店已经在甘肃敦煌开业。甘肃虽然出产咖啡,但是一直声名不显,口碑泛泛,质量与产量更是难以兼顾,甚至连许多国人都未曾有过一试,如何将甘肃的咖啡品牌与形象进行升级,并推广到更多更大的市场,不仅需要政府政策扶持、行业专家指导,更需要像星巴克这样的行业巨头牵头引线。星巴克曾提出“在中国,为中国”的理念,除了它在产业链上游对与咖啡种植者的扶持之外,星巴克的品牌背书与门店渠道规模对于甘肃咖啡而言,也是最为重要的资源与推动力。

对于星巴克而言,推广甘肃咖啡的意义,不单只是挖掘优质的咖啡豆产地作为原材料来源,更是为了更好地把自己的咖啡文化渗透进中国这个咖啡消费的优质潜力股。星巴克进入中国市场20年以来,让中国消费者认识了咖啡、爱上了咖啡,但面对发展迅速增长惊人的中国咖啡消费市场,以及层出不穷的竞争对手,如何保持自己在中国市场的龙头优质,挖掘更多消费市场,将会是星巴克中国未来几年的重心工作。而推出更多的甘肃咖啡,将进一步促进本土消费者对于星巴克这个外来品牌的亲切感与认同感。如此看来,星巴克与甘肃咖啡都是一个双赢的局面。

星巴克与甘肃咖啡的大事记录

2009年1月,星巴克推出首款采用中国优质阿拉比卡咖啡豆调配的综合咖啡——凤舞祥云TM综合咖啡。

2012年12月12日,星巴克在亚太区及中国的首个咖啡种植者支持中心在甘肃正式落成并投入运营。

2017年1月,星巴克推出第一款产自于中国的单一产区咖啡豆——星巴克甘肃咖啡豆。

2017年12月,星巴克臻选北京烘焙工坊开业之际,首款中国甘肃臻选咖啡——甘肃黄蜜法处理臻选咖啡豆上市。同时,星巴克巴克还承诺在未来五年投资1.32亿元人民币(2000万美元),用于在中国大陆启动和开展一系列可持续性的社会公益项目,包括帮助改善甘肃咖农及其家庭生活水平。

前年1月,单一产地咖啡豆——星巴克甘肃咖啡豆限时回归,在星巴克臻选北京烘焙工坊完成烘焙,首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。

前年10月,星巴克首次在全国门店推出在星巴克臻选北京烘焙工坊完成烘焙的星巴克臻选TM中国甘肃高雅庄园咖啡豆。

前年10月,星巴克携手中国扶贫基金会助力甘肃咖啡种植区发展,计划到2023年,实现造福甘肃全省30个村庄5万名咖农及其6,000名学龄儿童的目标。

截止去年8月底,星巴克甘肃种植者支持中心累计培训超过19,900人次,超过1800个咖啡农场通过了C.A.F.E.Practices认证,总种植面积逾17,200公顷。

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